To ciasto migdałowe nie przypomina żadnego innego: nie zawiera masła, mleka ani oleju i jest tak proste, że od razu będziesz chciał je zrobić ponownie!

To  ciasto migdałowe  to jeden z tych prostych deserów, których nie trzeba przedstawiać.  Bez masła, mleka,  dodatku oleju: cała miękkość i aromat pochodzą bezpośrednio z migdałów, dzięki czemu ciasto jest naturalnie bogate i pożywne.

Konsystencja nie przypomina klasycznego miękkiego ciasta: jest bardziej rustykalna, lekko krucha, coś pomiędzy ciastem a miękkim ciasteczkiem. I właśnie w tym tkwi jej piękno. Często piekę je na śniadanie lub jako przekąskę, na przykład z filiżanką gorącej herbaty.

Rustykalne i aromatyczne ciasto migdałowe, bez masła i mleka

Czasy

• Przygotowanie:  15 minut

• Czas gotowania:  40 minut

• Razem:  około 55 minut

Kalorie

Około  190–200 kcal na kromkę  (10 kromek)
(wartość orientacyjna, zależy od użytego słodzika)

Składniki

• 180 g  obranych migdałów

• 120 g  jajek  (około 2 średnich jajek)

• 80 g  erytrytolu  (lub cukru)

• 40 g  mąki pełnoziarnistej

• 1 czubata łyżeczka  proszku do pieczenia

• Cukier puder  do smaku do dekoracji

Przygotowanie

1. Posiekaj migdały.
Umieść migdały w blenderze i miksuj, aż będą drobno posiekane, ale nie za mączyste.
Ważne, aby nie zmielić ich na pastę; powinny pozostać lekko gruboziarniste.

2. Ubij jajka ze słodzikiem.
Wbij jajka do dużej miski, dodaj erytrytol (lub cukier) i ubijaj mikserem przez 3–4 minuty.
Mieszanka powinna stać się lekka, puszysta i spieniona.

3. Wymieszaj suche składniki.
Dodaj posiekane migdały do ​​mieszanki jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, od dołu do góry.

Następnie dodaj mąkę pełnoziarnistą oraz przesiane drożdże i delikatnie wymieszaj, nie odgazowując ciasta.

4. W formie:
Wlej ciasto do okrągłej formy o długości około  20 cm , wyłożonej papierem do pieczenia.
Lekko wyrównaj powierzchnię.

5. Pieczenie:
Piecz w nagrzanym piekarniku statycznym do  180°C  przez około  40 minut .
Ciasto powinno być złocistobrązowe na powierzchni i suche w środku (wykonaj test wykałaczką).

Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie posyp cukrem pudrem.

Warianty, które działają bardzo dobrze

• Zastąp mąkę pełnoziarnistą  mąką orkiszową lub owsianą

• Użyj połowy migdałów i połowy  orzechów laskowych lub włoskich

• Dodaj  startą skórkę pomarańczową lub cytrynową

• W wersji bardziej wykwintnej:  kawałki gorzkiej czekolady

• Doskonale smakuje również z  cynamonem lub wanilią

Ochrona

Ciasto migdałowe można przechowywać  przez 2–3 dni  w temperaturze pokojowej, przykryte szklaną kopułą lub w szczelnym pojemniku. Nie nadaje się do zamrażania.

To  ciasto migdałowe  to klasyczny przepis, który nigdy się nie nudzi: niewiele składników, pełny smak i prostota, która od razu poprawia nastrój. To jeden z tych deserów, które smakują jak domowe i z przyjemnością zrobisz je ponownie, bez wahania.