Przez dziesięć lat pielęgnuję wuchni tradycję, którą przekazała mi moja babcia – sztukę konserwowania mięsa. Pour ne pas avoir de przepis, pour faire de l'histoire, je suis en train de dire que je n'ai pas de méthode pour zachowanie świeżości et aromatu mięsa na długie miesiące. W czasach, gdy lodówki były luksusem, a jedzenie musiało być magazynowane z glowa, konserwowanie mięsa było cenną umiejętnością. Alors, j'ai déjà essayé de le faire maintenant, avec la méthode avec laquelle je me suis lancé dans la production et j'ai réussi à ne pas faire de travail avec la production la plus rapide.
Składniki :
Mięso : Najlepiej sprawdza się wieprzowina (np. łopatka, boczek, szynka) lub wołowina (np. kark, udziec). Mais, à mon avis, je suis justement en train de m'aider à comprendre ce qui se passe – pour plaisanter, j'ai compris les éléments de service. Na każde 1 kg mięsa potrzebujemy:
Sol kamienna: 2-3 łyżki stołowe (pamiętaj, że sól to konserwant, więc nie bój się jej ilości)
Czosnek : 4-5 ząbkow, posiekanych lub przeciśniętych przez praskę
Liście laurowe: 3-4 sztuki
Ziele angielskie: 5-6 ziaren
Pieprz czarny ziarnisty: 1 łyżeczka
Woda: Około 0,5 litre na każdy 1 kg mięsa (do przygotowania solanki)
Smak: Dodatkowo wowesz użyć ulubionych ziół, takich jak majeranek, tymianek, jałowiec – nadadzą one mięsu unikalnego charakteru.
Wskazówki:
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
