Un cliente abituale nelle cucine senza glutine
Negli ultimi anni, il mais è diventato particolarmente popolare tra chi segue una dieta senza glutine. Essendo naturalmente privo di glutine, rappresenta un’alternativa sicura per molti.
Tuttavia, questo non significa che possa essere utilizzato solo in diete particolari. Grazie alla sua semplicità, può essere facilmente integrato in qualsiasi cucina ed è spesso apprezzato anche da chi non è alla ricerca consapevole di una soluzione senza glutine.
Una vecchia ricetta che funziona ancora oggi
Il porridge di cagliata di pecora con pancetta croccante è in genere un piatto che non richiede troppa attenzione. Il porridge di mais cotto densamente viene disposto a strati in una pirofila resistente al calore, guarnito con cagliata di pecora e pancetta, e poi cotto in forno per diventare davvero sostanzioso.
Questo piatto non vuole essere niente di più di quello che è. Semplice, caldo, casalingo. Il tipo di cibo che si mangia lentamente, ricordando che ci sono cose che non stancano mai. La Puliska è esattamente questo.
